Electrolux Professional i Alain Ducasse’s hof... Westin Mumbai Garden City... Molteni, det vindende valg til en kvalitetsrestaurant: Antica Corte Pallavicina.... Molino Stucky, en af verdens største restaureringsarbejder i industriel arkæologi... Electrolux Professional og Molteni i Eiffeltårnet... Molteni i Buddha-Bar’s domæne!... | Hotel Capo La Gala i Sorrento
Opført i slutningen af 50’erne og fuldt restaureret i 2006, er det firestjernede hotel Capo La Gala beliggende i et af de mest attraktive hjørner af Sorrento halvøen, i en priviligeret position mellem Pompei og Sorrento. Ejeren Vincenzo Acampora valgte Electrolucx Professsional og Molteni for hotellets restaurant og resultatet er en perfekt kombination af teknologi i særklasse og et traditionelt køkken.
Køkkenet blev udstyret med en Electrolux Professional air-o-steam ovn og en blast køler, et loftudtrækssystem, åbne rum for opbevaring af gryder og et "rechaud" varmeskab for at holde tallerkener på den rette temperatur. Den specialfremstillede Molteni kogestation blev specielt udviklet for den type madlavning der kræves på hotellet; der blev derfor inkluderet en 40 liter elektrisk pastakoger med automatisk vand-recirkulation, en elektrisk forkromet stegeplade 1/2 glat og 1/2 med ribber, en GN 1/1 bain-marie for at holde sovse varme og to fuldlængde induktions kogeplader.
Hele køkkenet er udviklet med fuld overholdelse af alle sikkerhedsregulativer med samtidig reduktion af arbejde og forbedret arbejdsmiljø for kokkene. Let rengøring er sikret ved enkelt arbejdsplade og installation på en buk i tømrerstil. For at harmonisere køkkenet med resten af restauranten og hotellets søfarts look, er alle apparater forsynet med hånddekorerede gulvfliser, marmor og træ. | 
|
|
