Electrolux Professional i Alain Ducasse’s hof... Westin Mumbai Garden City... Molteni, det vindende valg til en kvalitetsrestaurant: Antica Corte Pallavicina.... Molino Stucky, en af verdens største restaureringsarbejder i industriel arkæologi... Electrolux Professional og Molteni i Eiffeltårnet... Molteni i Buddha-Bar’s domæne!... | Molino Stucky, en af verdens største restaureringsarbejder i industriel arkæologi
Efter mere end 60 års lukning og 5 års renoveringsarbejde, genåbner Molino Stucky, et af Venedigs symboler sine døre:fra at være en historisk mølle og pastafabrik til at blive et af de mest luksuriøse hoteller i Hilton-kæden. Electrolux Professional har spillet en vigtig rolle i dette briliante eksempel på industriel arkæologi, luksus og fortræffelighed
Master of the Art, køkkenchef Franco Luise, siger: “Det køkkenudstyr jeg har til min rådighed her på Molino Stucky Hilton, leveret af Electrolux Professional, kan med sin ret blive registreret blandt det mest innovative udstyr på markedet; det sikrer en intellingent styring af arbejdsflowet og en uforlignlig optimering af ressourcerne.
Navnligt i hovedkøkkenet anvendes 3 air-o-steam® ovne til den største del af tilberedningen og til planlægning af banketbehovene (fra 10 til 1000 servering). Takket være deres store ydeevne, muliggør air-o-steam® ovnene hurtig genopnåelse af temperaturen, og vi kan derfor servere hovedretterne på meget kort tid, selv når det gælder store begivenheder.
Precis temperature- og fugtigshedskontrol muliggør delikat tilberedning som for eksempel “sous vide”, mens tilberedning natten over (lavtemperatur tilberedning) tilvejbringer en kraftig omkostningsreduktion. Idag kan jeg ikke leve uden dem: air-o-steam® ovnene er blevet vores bedste venner!
Foruden ovne og shock-frysere, er det mest anvendte udstyr i køkkenerne på Molino Stucky: tryk-bradepander fra Thermaline produktlinien og induktions- og masse-plade-toppe, med den specielle ‘Ecotop’ coating. Electrolux Professional er vidt repræsenteret i hvert køkken her på Molino Stucky Hilton. “
For mere info...
| 
|
|
